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CONTEST
Saumure blanche
20 × 200g
101,98 $/caisse
5,10 $ /unitéSaumures
3 produits
Bases de saumure et de braisage chinoises (lu shui) en gros, à la caisse — sachets de bouillon maître et sachets d'épices pour bœuf, poulet, œufs, tofu et abats braisés, expédiés de Californie. Un sachet fait une marmite : la caisse se traduit directement en plan de production, au coût le plus bas par sachet.
Questions fréquentes
- À quoi sert une saumure chinoise (lu shui) ?
- C'est un bouillon épicé de braisage : on y fait mijoter jarret de bœuf, poulet, ailes, œufs, tofu séché ou abats, servis tranchés froids ou chauds. Les comptoirs de braisé en tiennent une marmite toute la journée.
- La saumure se réutilise-t-elle ?
- Traditionnellement oui : la marmite se garde comme bouillon mère et se relance avec un sachet neuf quand elle faiblit. Suivez les indications de chaque produit pour le dosage et la conservation.
- Qui achète ces bases à la caisse ?
- Comptoirs de braisé, traiteurs, restaurants et services de banquet qui lancent une marmite chaque jour, ainsi que les revendeurs qui garnissent un rayon asiatique.